+420 577 127 111

Právě pražíme

KEŇA KAINAMUI AA

KEŇA KAINAMUI AA

Chuť i vůně kávy je intenzivní, s jasně ovocnou nótou.
Chci ochutnat
VICTORIA ESPRESSO SMĚS

VICTORIA ESPRESSO SMĚS

Ve vůni naleznete zralé jahody a mléčnou čokoládu, tělo je plné.
Chci ochutnat
KOLUMBIE DANILO GOMEZ

KOLUMBIE DANILO GOMEZ

Vůně kávy je příjemně sladká po čokoládě a červených plodech.
Chci ochutnat

Pražírna

Jak pražíme kávu

Jsme česká lokální pražírna výběrové kávy Ikona Coffee. Upřednostňujeme světlé pražení, díky kterému si káva zachovává své originální chutě. Výběr kávy pro nás začíná přímo u farmářů, se kterými navazujeme dlouhodobé obchodní vztahy.

U každé kávy sledujeme čerstvost, metodu zpracování, odrůdu, oblast a samotného farmáře. Nejdůležitější kritérium při výběru ale zůstává chuť a jedinečnost kávy.

Kávová plantáž Colombia Buenos Aires

Důležitým faktorem je pro nás konstantní pražení. Proto jsme zvolili špičkovou technologii. Pražíme na ekologické pražičce Kestrel s35 od předního amerického výrobce Loring. Proto počasí, okolní teplota ani vlhkost nemají vliv na kvalitu pražení.

V našem sortimentu naleznete vždy espresso směs Victoria, kterou mícháme ze dvou aktuálních káv a ladíme do sladkého profilu s mírnou ovocitostí. Tato směs je vhodná vždy na přípravu espressa i cappuccina. Dále pracujeme s jednodruhovými kávami (single origin). Pražíme je na maximální chuťovou výtěžnost. U každé pak najdete recepturu a doporučení, zda je vhodná na espresso nebo na filtrovanou kávu.

Kávu Ikona Coffee můžete ochutnat v kavárnách, restauracích i hotelích po celé republice. Pokud ji chcete mít i ve své provozovně, přejděte na naši velkoobchodní nabídku.

Kdo stojí za ikona coffee

Ivan Čumíček | pražič

Ivan Čumíček | pražič

Mojí prací je nastavit optimální pražící profil u každé kávy. To znamená po jak dlouhou dobu bude na kávu působit jaká teplota, pro dosažení co nejlepší chuti ukryté v kávě. Je to pro mě tvůrčí proces, při kterém se vždy těším na výsledek. Podílím se na výběru a schválení každé kávy. Mám bohaté zkušenosti s pražením, ochutnáváním a vychutnáváním kávy.

Petr Zelík | Coffee hunter

Petr Zelík | Coffee hunter

Do kávového světa jsem se vnořil již koncem minulého století. O dekádu později se můj obzor rozšířil – objevil jsem fascinující chutě i vůně kávy výběrové. Přímo za ní vyjíždím do pěstitelských zemí, kde u zkušených farmářů vybírám sorty pro naši pražírnu. Během mé praxe jsem měl možnost degustovat tisíce šálků s výběrovou kávou, mé chuťové pohárky prošly důkladnou zkouškou. V pražírně IKONA COFFEE ručím za skladbu sortimentu i kvalitu zpracování zrn.

 

Ochutnejte naši práci